Chef P'F : The Taste Catcher: Agnesi Cooking Demonstration & Tasting

🍴 เมื่อวันที่ 1 มี.ค.ที่ผ่านมา... ผมมีโอกาสได้ไปร่วมงาน Agnesi Cooking Demonstration & Tasting… ที่ห้องบอลรูม 3 โรงแรม แชงกรีลา... เพื่อชมการสาธิตการปรุง และร่วมชิมเมนูพาสต้าที่ครีเอทโดยเชฟจาก LA LOCANDA DI PIETRACUPA RISTORANTE หนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดใน Tuscany... โดย Chef Monica Taller และ Chef Franca Clementi ที่บินตรงจาก Italy เพื่องานนี้โดยเฉพาะเลยครับ… โดยมี Agnesi’s Brand Ambassador... พี่พล ตัณฑเสถียร... รับหน้าที่เป็นพิธีกรครับ... แต่ต้องขอบอกไว้ก่อนเลยนะครับว่าถ้าใครต้องการที่จะไปทานฝีมือเชฟทั้งสองท่านนี้ที่ร้านในทัสคานี่... จะต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อยสองอาทิตย์นะครับ... ลูกค้า walk-in หมดสิทธิ์...

🍴 ก่อนเริ่มงาน... ทาง Agnesi ได้เตรียมกาแฟ และอาหารว่างไว้คอยต้อนรับแขกที่มาร่วมงาน... มีมุมให้ถ่ายรูปกับผลิตภัณฑ์ Agnesi อยู่หลายมุม... แต่ที่น่ารักเรียกเสียงหัวเราะที่สุดก็เจ้า Spaghetti Afro wig กับ spaghetti ห่อยักษ์นี่เลยครับ...

🍴 หลังจากนั้นก็เข้าไปลงทะเบียนเพื่อรับเอกสารประกอบการการสาธิต... เนื้อหาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ Agnesi... และที่สำคัญคือ Recipe ของเมนูที่เราจะชิมกันวันนี้โดย Chef Monica Taller และ Chef Franca Clementi...

🍴 ทั้ง 4 เมนูนี้... Chef Monica จะเริ่มจากจานที่มีรสชาติเบา ไปหาหนัก... โดยที่จานแรกจะเป็น “Chifferi Rigati with Cheese, Peas in Black Pepper and Cinnamon” ซึ่งราสชาติไม่รุนแรงแต่ Creamy มากๆ หอมกลิ่น cinnamon เบาๆ... เมนูนี้ประกอบด้วย 2 เลเยอร์... คือเลเยอร์ของซอสครีมถั่วลันเตา... และเลเยอร์ของ Chifferi Rigati ที่คลุกเคล้ากับ Ricotta Cream Sauce... เชฟยังบอกอีกว่าที่เลือกใช้ ชิฟเฟอรี่ ริกาติ เพราะซอสที่ทั้งข้น และมันจะจับที่เส้นค่อนข้างยาก... เลยให้ซอสเข้าไปอยู่ในรูตรงกลางซะเลย...

🍴 เมนูที่สอง... “Spaghetti with Beetroot Cream and Gorgonzola Mousse”... รสชาติจะเข้มข้นขึ้นมาอีกนิด... แต่ความ creamy จะลดลงอีกหน่อย... มีสามเลเยอร์ด้วยกัน... มีเลเยอร์ของเซอเลริแอค พูรี... เลเยอร์ของสปาเก็ตตี้คลุกกับบีทรูท พูรี... และเลเยอร์สุดท้ายคือ กอร์กอนโซล่า มูส...

🍴 เมนูที่สาม... “Tagliatelle with Chicken Thigh and Candied Lemon”... นี่รสชาติเข้มขึ้นอีก... ถึงแม้จะมีแค่เลเยอร์เดียว... แต่รสชาติน่าสนใจทีเดียวครับ... ซึ่งจริงๆ แล้วที่บ้านเชฟจะปรุงเมนูนี้ด้วยเนื้อกระต่าย... ใส่ Candied Lemon และ โรสแมรีสับเพื่อดับกลิ่นสาบของกระต่าย... แต่คนไทยไม่นิยมทานกระต่ายกัน... เชฟเลยเปลี่ยนเป็นเนื้อสะโพกไก่ลอกหนัง... ที่ต้มจนสุก... นำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวต่อจนเป็นซอส... ส่วนเหตุผลที่เชฟเลือกใช้เส้น ตักเลียตะเล่ นี่ ฟังแล้วดูอบอุ่นมากเลยครับ... เพราะเมนูนี้ทั้งคุณย่า และคุณยายของเชฟมักจะทำอาหารจานนี้ให้ทานตั้งแต่ตอนเด็กๆ ด้วยตักเลียตะเล่... ก็เลยเป็นอะไรที่เชฟรู้สึกว่ามันเป็นสิ่งที่จะต้องทานคู่กัน...

🍴 เมนูสุดท้าย... “Jennette Rigate with Mediterranean Scent”… ทางด้านทิศตะวันตกของแคว้นทัสคานีติดกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียน... จานนี้เชฟเลยตั้งใจทำให้มีกลิ่นอายของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน... และมีการเพิ่มเม็ดสนเข้าไปเพื่อให้ได้กลิ่นอายของชายหาดที่เต็มไปด้วยต้นสน...

🍴 น่าประทับใจทั้ง 4 เมนูเลยครับ... ต้องขอขอบคุณ Chef Monica Taller, Chef Franca Clementi และAgnesi สำหรับความรู้... เทคนิค... เคล็ดลับต่าง ๆ ในการปรุงพาสต้าในวันนี้... หลังจากจบงานทาง Agnesi ยังมีของที่ระลึกสำหรับผู้ที่มาร่วมงานทุกท่านให้ถือกลับบ้านอีกเยอะแยะเลยครับ...