🍴 ยังมีเป็ดอีกร้านหนึ่งที่อยากแนะนำครับ... อยู่ไม่ไกลจากสนามฟุตบอล ไอ-โอบาย สเตเดียม หรือธันเดอร์ คาสเติล สเตเดียมสักเท่าไร... "ร้านลาบเป็ดตี๋น้อย" ครับ... ชื่อร้านลาบเป็ดแต่ก็ไม่ได้มีแต่เป็ดนะครับ... ยังมีเมนู... หมู... เนื้อ... ปลา... ด้วย... ร้านนี้จะเป็นร้านเล็กๆ... คนในครอบครัวช่วยกันทำ... มีลูกน้องมาช่วยบ้าง... บางวันก็ไม่มี... วันไหนมีคนช่วย... ก็จะมีของครบ... วันไหนคนไม่ครบ... ของก็ขาด... เมนูขึ้นชื่อของร้านนี้ก็จะมี... "ลาบหมกปลาตอง"... กับ "หมูส้ม"... วันนี้เป็นวันที่คนไม่ครบ... แต่ผมก็ยังโชคดีที่ได้ทานหมูส้มซึ่งเหลืออยู่ไม่ถึงจาน... แต่ลาบหมกปลาตองนี่ไม่มีโอกาสแม้แต่จะได้เห็นครับ...
🍴 "หมูส้ม"... จะทำทุกวันครับ... ทำตอนเช้า... เอาไว้ขายตอนเที่ยง... เจ้าของร้านใจดี... บอกสูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับให้ด้วยนะครับ... รู้คนเดียวไม่ได้... ต้องแบ่งปันครับ... วัตถุดิบหลักของเราในวันนี้ก็คือออ... หมูสามชั้นเส้นสวยๆ ที่มีความกว้างเท่ากันทั้งเส้น... ส่วนเครื่องปรุงก็มี... เกลือ... กระเทียม... ข้าวเหนียวนึ่ง... อัตรส่วนก็ตามชอบเลยครับ... ใช้ความสู้สึก... 555... เริ่มต้นด้วยการนำหมูสามชั้นทั้งเส้นมานวดกับเกลือ และกระเทียมให้เข้าถึงข้างใน... ประมาณยี่สิบนาทีถึงครึ่งชั่วโมง... ขั้นตอนนี้สำคัญนะครับ... เจ้าของร้านบอกว่าถ้านวดไม่ถึงจะไม่เป็นหมูส้ม... จะเป็นหมูเน่าแทน... พอนวดได้ที่แล้วก็เอาข้าวเหนียวนึ่งลงไปคลุกเค้าให้ทั่ว... นวดต่อเบาๆ อีกเล็กน้อย... ข้าวเหนียวนึ่งก็มีเคล็ดลับนะครับ... ต้องใช้ข้าวเหนียวนึ่งสุกแต่ไม่สุกมาก... ข้างในยังกุบกุบอยู่... กุบประมาณไหน... ก็ประมาณว่าอัล เดนเต้ตามแบบฉบับของอิตาลีเลยครับ... เพื่อที่ว่าเวลาเอามาทอดแล้วข้าวจะได้ยังเป็นตัวอยู่... ไม่เละหรือจับกันเป็นก้อน... ใส่ภาชนะปิดฝาให้เรียบร้อย... วางทิ้งไว้ไว้บนโต๊ะเลยครับ... สักสามสี่ชั่วโมง... ยิ่งอากาศร้อนยิ่งเปรี้ยวไว... แต่ของที่นี่จะเปรี้ยวแบบละมุนครับ... ประมาณว่าเค้าจะคอยชิมข้าวเหนียวว่าเครื่องปรุงเข้าถึงข้างในข้าวแล้วก็เป็นอันใช้ได้... นำทั้งหมูและข้าวเหนียวที่หมักมาด้วยกันไปทอดแบบน้ำมันท่วมไฟปานกลางจนสุก... หั่นหมูส้มใส่จาน... เอาข้าวเหนียวที่ทอดไปด้วยกันโรยหน้า... เสิร์ฟได้เลยครับ...
🍴 "ตำข้าวโพดไข่เค็ม"... จานนี้ถึงกับต้องเบิ้ลกันเลยครับ... เป็นสุดยอด Appetizer เลย... มาครบรสจริงๆ... ได้ความหวานจากข้าวโพด... ความเค็มจากไข่เค็ม และกุ้งแห้ง... ความเปรี้ยวจากมะนาว... แถมด้วยความมันจากไข่แดงของไข่เค็ม... ตุ่มรับรสบนลิ้นนี่ได้ทำงานครบทุกโซนในคำเดียวเลยครับ... ^^
🍴 "ต้มเป็ด"... เป็นเป็ดสด กับเลือดต้มกับเกลือ... ก่อนเสิร์ฟก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา... ทุบพริก... บีบมานาว... แบบต้มยำน้ำใส... น้ำซุปจะหอมเป็ด... แต่รสชาติจัดจ้านแบบต้มยำ... เพลินจนต้องตะแคงชามซดกันเลยทีเดียว... ^^
🍴 "ลาบเป็ด"... มาร้านลาบเป็ดทั้งที... จะไม่สั่งลาบเป็ดมาทานได้ไง... จานนี้ก็เป็นเมนูคลาสสิคทั่วไปอยู่แล้วครับ... งดงามตามท้องเรื่อง...
🍴 "ตับหวาน"... จานนี้เป็นอีกจานที่ต้องต้องขอชมจากใจจริงเลยครับ... ตับหวานแบบ Original... ตับชิ้นพอดีคำ... ข้างนอกสุก... แต่ข้างในยังฉ่ำ... ซึ่งสมัยนี้เวลาไปสั่งตับหวานร้านไหนๆก็มักจะไม่ได้อย่างใจ... ปรุงมาแบบ Overcook กันแทบทุกร้านเลยครับ...
🍴 คุณเก่ง... เป็นทั้งเจ้าของร้าน และ ผบ.ทบ. (ผู้บัญชาการทั้งบ้าน) ครับ...
พิกัด และแผนที่ร้านลาบเป็ดตี๋น้อย
พิกัด และแผนที่ร้านลาบเป็ดตี๋น้อย
14.99063, 103.11917
#เชฟพี่เอฟ #TheTasteCatcher #รสอร่อยไม่มีในโลก #ดึกแล้วควรโพสภาพอาหาร
https://www.facebook.com/TheTasteCatcher/
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น