EP.6 Dark Chocolate & Brownies / Sweet Ride by Chef P'F / In The Kitchen

EP.6 Dark Chocolate & Brownies / Sweet Ride by Chef P'F / In The Kitchen

เลือกใช้ Dark Chocolate อย่างไร... เพื่อทำ Brownies ให้ได้รสชาติเข้มข้นอย่างใจ...

Brownies... เมนูที่แสนโปรดปรานของใครหลายๆ คน... ไม่ว่าจะเสิร์ฟร้อน... เสิร์ฟเย็น... ทานเปล่าๆ... หรือทานกับไอศครีม...

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม... แล้วตามพี่เอฟมาเลยครับ...

180 กรัม ดาร์คช็อคโกแลต 55%
100 กรัม เนยจืด
120 กรัม น้ำตาลทรายขาว
2 ฟอง ไข่
30 กรัม ผงโกโก้
70 กรัม แป้งเค้ก
1 ช้อนชา ผงฟู
2 หยิบมือ เกลือ

สามารถติดตามสาระ ความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบ สูตร และวิธีการทำขนม ของ Chef P'F ได้ที่

Chef P'F : The Taste Catcher
https://www.facebook.com/TheTasteCatcher

----------------

Line ID ♨️ @thetastecatcher
หรือลิงค์ http://line.me/ti/p/%40thetastecatcher

YouTube ♨️ Chef P'F : The Taste Catcher
https://www.youtube.com/…/UCuD9-7LipP34…

Instagram ♨️ thetastecatcher

#ChefPF #TheTasteCatcher #เชฟพี่เอฟ#SweetRide #Brownies #DarkChocolate

EP.5 Bakery Mold & Pound Cake / Sweet Ride by Chef P'F / Tips & Tricks

EP.5 Bakery Mold & Pound Cake / Sweet Ride by Chef P'F / Tips & Tricks

พิมพ์เค้กขนาด 1,2,3,4,5 ปอนด์... เค้าวัดจากอะไร?...

ทำไมในสูตรบอกว่า 2 ปอนด์... เราก็ใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์นี่นา... แต่ทำไมมันดูน้อยจัง... อบเสร็จแล้วก็ไม่เต็มพิมพ์... หรือบางสูตรก็เยอะเกิน... พออบจนขึ้นฟูแล้วส่วนผสมล้นพิมพ์ออกมาเลอะเตาหมดเลย...

วันนี้พี่เอฟมีคำตอบมาให้ครับ...

แต่ไหนๆ พี่เอฟมาตอบเรื่องพิมพ์ปอนด์แล้ว... พี่เอฟก็เลยเตรียมส่วนผสมมาทำให้ดูด้วยเลย... จะได้เข้าใจกันมากยิ่งขึ้นครับ... 

สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมอันเป็นที่มาของคำว่าปอนด์เลยครับ... เพราะฉะนั้น... ทั้งรสชาติและรสสัมผัสก็จะดั้งเดิมสุดๆ... แต่ก็ทำให้พี่เอฟนึกถึงวันเก่าๆ สมัยพี่เอฟยังเป็นเด็กได้ดีเลยครับ... สมัยนั้น Butter Cake ในบ้านเราจะนิยมรสชาติและรสสัมผัสแบบนี้... แต่ปัจจุบันนี้ทั้งในยุโรป... และอเมริกา... Butter Cake แบบดั้งเดิมก็ยังเป็นที่นิยมกันอยู่นะครับ

Butter Cake / Pound Cake
225 กรัม เนยจืด
225 กรัม น้ำตาลทราย
225 กรัม ไข่ไก่
225 กรัม แป้งเค้ก  
1 ช้อนโต๊ะ ฝงฟู
1 หยิบมือ เกลือ

สามารถติดตามสาระ ความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบ สูตร และวิธีการทำขนม ของ Chef P'F ได้ที่

Chef P'F : The Taste Catcher

https://www.facebook.com/TheTasteCatcher

----------------

Line ID : @thetastecatcher
หรือลิงค์ http://line.me/ti/p/%40thetastecatcher

IG : thetastecatcher

#ChefPF #TheTasteCatcher #เชฟพี่เอฟ#SweetRide #BakeryMold #PoundCake#TipsAndTricks

EP. 4 Scones, Homemade Butter & Mulberry Jam / Sweet Ride by Chef P'F / In The Kitchen

EP. 4 Scones, Homemade Butter & Mulberry Jam / Sweet Ride by Chef P'F / In The Kitchen

Scones... ของว่างยามบ่าย... อีกหนึ่งเมนูแสนง่าย... ที่พี่เอฟอยากให้เพื่อนๆ ลองทำ...

พี่เอฟขอเพิ่มความพิเศษให้เมนูนี้ด้วยการทำ Scones จาก Homemade Butter หรือเนยสดที่เราทำเอง...

ทานคู่กับ Homemade Mulberry Jam ที่หอม... หวาน... แต่แอบซ่อนเปรี้ยวไว้นิดๆ

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม... แล้วตามพี่เอฟมาเลยครับ...
.
.

Mulberry Jam
500 กรัม ผลมัลเบอร์รีสด
150 กรัม น้ำตาลทราย
.
.

Homemade Butter
500 กรัม วิปปิ้งครีม
.
.

Scones
300 กรัม แป้งเค้ก
1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
60 กรัม น้ำตาล
2 กรัม เกลือ
100 กรัม เนย
140 กรัม วิปปิ้งครีม
1 ฟอง ไข่ไก่

สามารถติดตามสาระ ความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบ สูตร และวิธีการทำขนม ของ Chef P'F ได้ที่

Chef P'F : The Taste Catcher

https://www.facebook.com/TheTasteCatcher

----------------

Line ID : @thetastecatcher
หรือลิงค์ http://line.me/ti/p/%40thetastecatcher

IG : thetastecatcher

#ChefPF #TheTasteCatcher #เชฟพี่เอฟ#SweetRide #Scones #HomemadeButter#MulberryJam

EP.3 จากไร่ “เก็บ” สู่ Veggie’s Bed / Sweet Ride by Chef P'F

EP.3 จากไร่ “เก็บ” สู่ Veggie’s Bed / Sweet Ride by Chef P'F

ปลูกด้วยรัก... ปรุงด้วยใจ... จากไร่ “เก็บ” สู่ Veggie’s Bed
ด้วยฝีมือเกษตรกรสาวที่ทำให้ผักธรรมดา... กลายเป็นอาหารจานพิเศษ

.

.

สามารถติดตามสาระ ความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบ สูตร และวิธีการทำขนม ของ Chef P'F ได้ที่

Chef P'F : The Taste Catcher
https://www.facebook.com/TheTasteCatcher

----------------


Line ID : @thetastecatcher
หรือลิงค์ http://line.me/ti/p/%40thetastecatcher

IG : thetastecatcher

#ChefPF #TheTasteCatcher #เชฟพี่เอฟ#SweetRide #VeggiesBed #GebOrganicFarm

EP.2 Hand & Stand Mixers by Chef P'F

EP.2 Hand & Stand Mixers by Chef P'F

นอกจากเรื่องเตาอบแล้ว... ยังมีอีกหนึ่งคำถามที่พี่เอฟมักจะถูกถามบ่อยๆ คือ..
.
.
“ซื้อเครื่องตีไข่แบบไหนดี?”
.
.
วันนี้พี่เอฟก็เลยจะเอาประสบการณ์กว่า 25 ปีของพี่เอฟบนเส้นทางสายขนมอบ
มาบอกเล่าเก้าสิบให้ทุกๆ คนฟังถึงเครื่องตีไข่... เครื่องผสม... Hand Mixer... Stand Mixer
หรืออะไรก็แล้วแต่จะเรียกกันนะครับ
.
.
ส่วนใครที่อยากได้ข้อมูลเรื่องเตาอบ... สามารถเข้าไปดูได้ที่
.
.
“ซื้อเตาอบแบบไหนดี?” ตามลิ้งค์นี้ได้เลยครับ
https://www.facebook.com/TheTasteCatcher/posts/1856591954586342
หรือ
BlogGang : https://goo.gl/1bdSgB
หรือ
Blogger : https://goo.gl/FKRhMJ
.
.

สามารถติดตามสาระ ความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบ สูตร และวิธีการทำขนม ของ Chef P'F ได้ที่

Chef P'F : The Taste Catcher
https://www.facebook.com/TheTasteCatcher

----------------

EP.2 Hand & Stand Mixers by Chef P'F
https://youtu.be/4DF-rKNxdkc

Chef P'F : The Taste Catcher
https://www.facebook.com/TheTasteCatcher

Line ID : @thetastecatcher
หรือลิงค์ http://line.me/ti/p/%40thetastecatcher

#ChefPF #TheTasteCatcher #เชฟพี่เอฟ#HandMixers #StandMixers #ซื้อเครื่องตีไข่แบบไหนดี

EP.1 Short Bread / Sweet Ride by Chef P'F / In The Kitchen

EP.1 Short Bread / Sweet Ride by Chef P'F / In The Kitchen

EP.1 Short Bread... คลิปนี้เป็นคลิปแรกของ Sweet Ride by Chef P'F... ก่อนที่เราจะออกเดินทางเพื่อเสาะหาวัตถุดิบจากที่ต่างๆ... เรามาเริ่มต้นจากการทำอะไรง่ายๆ อย่างเช่น Short Bread กัน... โดยเราจะใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างจากในครัวกันก่อน... ซึ่งเมนูนี้เป็นพื้นฐานของการทำขนมที่จะมีความยากขึ้นในขั้นต่อๆไปนะครับ... ^^

สามารถติดตามสาระ ความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบ สูตร และวิธีการทำขนม ของ Chef P'F ได้ที่

Chef P'F : The Taste Catcher
https://www.facebook.com/TheTasteCatcher

----------------

Line ID : @thetastecatcher
หรือลิงค์ http://line.me/ti/p/%40thetastecatcher

#ChefPF #TheTasteCatcher #เชฟพี่เอฟ#ShortBread

Red Velvet & Cream Cheese Frosting by Chef P'F : The Taste Catcher

ผ่านไปอีกครั้งกับกิจกรรมดีๆ ทีมีขึ้นเพื่อแบ่งปันความสุขให้กับทุกๆ คน ณ ตลาดเสนอสสุข... วันนี้พี่เอฟมาพร้อมกับ Red Velvet & Cream Cheese Frosting… เลเยอร์เค้กกำมะหยี่สีแดง... สลับชั้นกับ Cream Cheese Frosting... โดย Red Velvet Cake จะเป็นเค้กที่มีส่วนผสมหลักคือ butter milk... เนย... ผงโกโก้... แป้ง... และสิ่งที่ให้สีแดง หรือแดงอมม่วง... เช่น Raspberry, Beetroot ฯลฯ หรือสามารถใช้สีผสมอาหารแทนได้ 

แต่สูตรที่พี่เอฟทำการสาธิตวันนี้เป็นสูตรที่พี่เอฟทำขึ้นใหม่... เพื่อให้เนื้อเค้กนุ่ม... แต่ได้รสสัมผัสหนุบหนับ... ใช้วัตุดิบที่หาซื้อได้ทั่วไป... ไม่ยุ่งยาก... และวิธีทำที่แสนง่าย... เพื่อให้เป็นกิจกรรมที่ทุกคนในครอบครัวสามารถมีส่วนร่วมด้วยกันได้... 

ขั้นตอนการทำ :

Red Velvet
1. นำเนยไปละลายในเตาไมโครเวฟ แล้วนำมาเทใส่ชามที่มี dark chocolate ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาทีให้ความร้อนจากเนยไปละลาย dark chocolate คนให้เข้ากัน แล้ววางพักไว้
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนเนียน แล้วใส่ โยเกิร์ต น้ำมัน สีแดงสด vinegar และเนยกับ dark chocolate ที่ละลายไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้ง เกลือ และ baking soda ลงไปในส่วนผสมที่เป็นของเหลว แล้วผสมให้เข้ากัน
4. เทใส่พิมพ์ขนาด 13”x13” อบที่อุณหภูมิ 160°C ประมาณ 15 นาที

Cream Cheese Frosting
1. ตี cream cheese กับ icing จนเนื้อเนียน และสีอ่อนลงเล็กน้อย
2. ค่อยๆ เติมเนยลงไป ตีจนเป็นครีมสีอ่อนลง มีลักษณะฟู และเบา
3. ค่อยๆ เติม lemon juice แล้วชิมจนได้ระดับความเปรี้ยวที่ต้องการ 

พี่เอฟต้องขอขอบคุณ Hua Hin Hub co.,ltd. และบุญถาวรหัวหิน… ที่ร่วมมือกันทำให้เกิด "ตลาดเสนอสุข" ขึ้นมา… โดยมีผู้สนับสนุนหลักคือ สำนักงาน การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย จังหวัดประจวบคีรีขันธ์… และยังมีพื้นที่สำหรับกิจกรรมดีๆ ให้พี่เอฟ… และเชฟคนอื่นๆ ได้มาแบ่งปันความรู้ให้กับคนที่สนใจ... รักในการทำขนม... อาหาร เหมือนพวกเรา... และขอขอบคุณ Tableware สวยๆ คุณภาพเยี่ยม... จาก Schemer PlusHua Hin... แล้วพบกันใหม่นะครับ... ^^

----------------
Chef P'F : The Taste Catcher
https://www.facebook.com/TheTasteCatcher

IG : thetastecatcher

Line ID : @thetastecatcher
หรือลิงค์ http://line.me/ti/p/%40thetastecatcher

#ChefPF #TheTasteCatcher #เชฟพี่เอฟ #Bakery #RedVelvet#CreamCheeseFrosting #ตลาดเสนอสุข